Внимавайте със сокът от кисело зеле!

Както е известно, киселото зеле се приготвя като на­рязани или цели зелки се накиснат във вода, в която е добавена сол. Процесът на мариноване и на фермента­ция на зелето превръща неговия сок в субстанция, ко­ято дразни лигавицата на стомаха. Той оказва влияние върху текстурата на кожата, която има склонност към загрубяване. Стимулиращият ефект върху органите на храносмилателната система е изключително вреден, поради високото съдържание на неорганична сол в зе­левия сок.

Натурален сок от зеленчуци лекува жлъчка и черен дроб

Често повтаряме някои мнения, без да сме сигурни дали са верни. Узнайте истината за познати и често изказвани твърдения.

Алкохолът съдържа толкова калории, колкото и мазнините

ПРИБЛИЗИТЕЛНО ВЯРНО

– алкохолът има 7 килока­лории на грам, мазнините 9 килокалории на грам. Но докато при мазнините кало­риите засищат, алкохолът при много хора по-скоро възбуж­да апетита. Със сигурност е доказано обаче, че червено­то вино е полезно – с мярка, разбира се. Една чаша дневно не само подобрява обмяната на мазнините и инсулина, но и намалява риска от атерос­клероза и сърдечен инфаркт. Това се дължи на състава на гроздовия сок – магнезий, ка­лий и полифеноли.

Морковите са полезни за очите

ВАЖИ САМО ЗА ВИЖДАНЕ НА ТЪМНО.

Далекогледство­то и късогледството няма да се излекуват с похапване на моркови. Те съдържат много бетакаротин, който се пре­образува в организма във важния за очите витамин А. Гответе ги винаги с малко олио, маргарин или масло, въобще – комбинирайте ги с нещо, съдържащо мазнини. Това повишава степента на преобразуване във витамин А. Бетакаротинът е полезен за здрава кожа и стимулира имунната система.

Киселите неща подобряват настроението

ИМА НЕЩО ВЯРНО!

– някои кисели храни, като лимони, качествен ябълков оцет и ки­село зеле, са полезни за урав­новесяването на киселините и основите в организма. Ко­гато те са добре балансира­ни, процесите на обмяната на веществата протичат така, че ние се чувстваме добре и запазваме енергията си. То­гава тялото ни наистина е в кондиция.

Сиренето намалява апетита

ВЯРНО Е!

– пълният стомах изпраща сигнали до мозъка, че е вече заситен. Със сирене това се постига по-бързо и трае по-дълго. Причината е в различните мастни кисели­ни. Когато стигнат до тънкото черво, предизвикват появата на хормоноподобни вещества. Едно от тях – ентерогастрон, спира стомашните движения и затваря изхода на стомаха. Така чувството на ситост трае значително по-дълго.

Вкусният млечен продукт обаче може много повече – съ­държащите се в него калций и фосфат предпазват от кариес, тъй като заздравяват зъбния емайл. Така че едно парченце сирене за десерт е добре и за фигурата, и за здравето.

От късните вечери се пълнее

НЕ Е ВЯРНО!

Не е важно по кое време се храним. Този, който яде много през деня, наддава също толкова, кол­кото и онзи, който се храни повече вечер. Общовалид­ната формула за по-стройна фигура е да се приемат по-малко калории, отколкото се изразходват. Представата, че късното хранене е причина за напълняване, почива на заблудата, че по време на сън храносмилането и обмяната на веществата не са активни. Вярно е по-скоро обратното – през нощта е по-дейна тази част от нервната система, ко­ято отговаря за вътрешните органи и храносмилането. Наистина вечер трябва да се приемат по-малко въглехи­драти. По този начин нивото на инсулин остава по-ниско, а това е важно за изгарянето на мазнините.

Вегетарианството поддържа фигурата стройна

НЕ ВСЕКИ, КОИТО СЕ ОТКАЗВА ОТ МЕСОТО, ЗАДЪЛЖИТЕЛНО Е ПО-СЛАБ

Ако запечете зеленчуците с пове­че мазно сирене например, и те стават доста калорични. Много житни растения, се­мена, растителни масла, ядки и сладкиши също съдържат повече калории. Вегетариан­ците като цяло наистина са с по-ниско тегло според ста­тистиката, но това се дължи на здравословния им начин на живот.

Трябва да пием по 3 л вода на ден

НЕ Е ВЯРНО!

Човек се нуждае от 35 до 40 мл течности на кг тегло. При жена с тегло 60 кг това прави между 2,1 и 2,4 л, и то не трябва всичките да се изпият като вода. В храната също се съдържат течности. Препоръчително е да се пият най-малко 1,5 л на ден – и то преди да ожаднеем. Жаждата е признак, че тялото страда от липса на вода. Важно е да знаем, че при температура, го­рещина, спорт и стрес се нуж­даем от повече течности.

Плодовите сокове и плодовете са еднакво полезни              

ДОНЯКЪДЕ Е ВЯРНО.

Ако ги приготвяте от прясно изце­дени плодове и не прибавяте захар, наистина са почти тол­кова здравословни, колкото и една ябълка, един банан или няколко ягоди. Какво обаче им липсва? Баластните веще­ства, които са толкова полезни за доброто храносмилане. При портокалите и грейпфрутите освен това се губят ценните биовещества, съдържащи се в кожичките около месото на плода. При покупка на готови сокове внимавайте за съдър­жанието на захар, при някои е твърде високо.

От картофи се пълнее

ИЗОБЩО НЕ Е ВЯРНО

Те преди всичко засищат, а са и здравословни – съдържат много калий, витамин С, белтъчини и други жизнено­важни хранителни вещества. Богати са и на баластни ве­щества, важни за храносми­лането, и затова са идеалната гарнитура. Сварени или пе­чени, те имат дори по-малко калории от ориз или спагети. Разбира се, ако ги пържим в много мазнина или ги напра­вим на крокети, се превръщат в калорийни бомби. Може би оттук идва причината да ги смятат за храна, от която се пълнее.

Зехтинът е полезен за сърцето

ВЯРНО Е!

във всеки случай веществата, които предпаз­ват от коронарни сърдечни болести, се съдържат пре­димно в натуралния зехтин, добит чрез щадящо пресо­ване. Изследователите на­мират в него голям процент полифеноли. Тези вторични растителни вещества пови­шават добрия холестерол (HDL) в кръвта и понижават лошия, който запушва арте­риите (LDL). В рафинираното олио се съдържат много по-малко от тези предпазващи вещества.

Съвети от България

• Анасоново масло при подуване: Капнете 5 капки етерично масло от анасон върху бучка захар. Може да се взима няколко пъти на ден.
• Чай от тинтява при чувство за препълнен сто­мах: залейте 1 лъжичка корен от тинтява със 150 мл вряща вода, прецедете след 5 мину­ти. Пийте по 3 чаши дневно след хранене.
• При запек: сутрин на гладно пийте смес от по 2 лъжици мляко и ябълково вино с 4 капки оцет.
• Супа от моркови при разстрой­ство: нарежете на парченца 500 г моркови, сварете ги в 1 л вода, пасирайте ги с водата. Допълнете пак с вода до 1 л, добавете 3 г сол (1/2 лъжичка). Изяжте я за един ден.

От други страни:

1.      Гърция: семена от синап при лениви черва. Яжте 3 лъжички за един ден, пийте много вода.

2.      Полша: оризова вода при разстройство. Сваре­те 1 лъжичка ориз в 1/2 л вода. Оставете водата да изстине и пийте по половин чаша на всеки два часа, докато разстрой­ството премине.

3.      Индия: джинджифил при проблеми с храно­смилането. Яжте малки парченца суров джин­джифил преди хранене. Можете да си направите и чай. Обелете парченце колкото палец, нарежете го на дребно и залейте с 1 л вряща вода. Запарете за 10 минути и пийте с яденето.

4.      Нова Зеландия: мед от манука (вид чаено дърво от Нова Зеландия) при парене в стомаха. След хранене вземете по 1-2 лъжички и оставете да се разтопи в устата.

5.      Китай: сладък чесън за добро хра­носмилане. Сварете една цяла глава чесън, обелете и яжте скилидките със захар.

6.      Русия: грах на прах за активни чер­ва. Счукайте изсушен грах в хаванче и взи­майте по 1 лъжичка три пъти дневно, като пиете по една чаша хладка вода от чешмата.

 Най-често срещани заблуди за храненето

Проблемите с нередовния стомах най-често са следствие от начина на живот

Освобождаването на червата се влияе не само от храненето, но и от редица психологически фактори. Доказано е, че постоянният стрес се отразява негативно на естествения ритъм на организма.

Балансираното хранене и движението са най-важни за редовния стомах. Не пропускайте закуска, на обяд хапнете нещо готвено и топло, а вечер яжте по-рано (не преди лягане). Пийте поне литър и половина течности на ден и консумирайте сезонни плодове. Най-лошо на храносмилателната система се отразяват концентрираните храни – сухи пасти, чипс, вафли.

Ако прекарвате повече време седнали, най-вероятно страдате от лениви черва. Интензивното ходене поне 30 минути на ден, изкачването на стълби, няколко коремни преси сутрин и лек масаж на корема подобряват храносмилането. Много добре се отразяват плуването, колоезденето, планинският туризъм.

Ако все пак периодично имате проблеми с нередовен стомах, не вземайте веднага драстични мерки. Най-напред пробвайте по-щадящи средства. Например чаша топла вода сутрин на гладно. Може да разтворите в нея и лъжица мед. Помагат също чайове от сена и майчин лист. В случай че констипацията е прекалено упорита, добре е да се консултирате с лекар, пише вестник “Всичко за семейството”.

Много хора се хранят правилно и въпреки това имат проблеми с храносмилането и причината е, че заради забързания ритъм на живот не приемат достатъчно течности

За да нямате запек, задължително е да започвате деня с чаша топла (но не гореща) вода – може с мед, с лимон или с ябълков оцет, както предпочитате. Важно е да пиете поне по литър и половина вода на ден, като не бива да я заменяте със сокове от кутии или кола – те в никакъв случай нямат същия положителен ефект като водата. Внимавайте и с кафето – при някои хора то има разхлабващ ефект, но при други затягащ, затова е най-добре да го замените със зелен чай.

Няма какво да се лъжем – стресът е обичайният заподозрян и обявен за виновен и в този случай. Да преглъщаме, без да сме сдъвкали, да бързаме, когато ядем, или да се храним под напрежение – това няма как да не се отрази на здравето ни. За да нямате запек, задължително е да следвате стриктен хранителен режим – но не просто режим какво ядете, а и кога. Добре е да се храните горе-долу в еднакви часове, на равни интервали от време, да ядете бавно и да дъвчете колкото се може повече. Йогите дъвчат по сто пъти всяка хапка, ако не можете да го постигнете, стремете се поне да сте наполовина йога – дъвчете по 50 пъти, преди да глътнете. От йогите може да вземете назаем и друг полезен навик – правилното дълбоко дишане. Оказва се, че дълбокото и бавно вдишване и издишване през носа действа като масаж на коремните мускули и стимулира храносмилането. Освен това в правилния режим неизменно трябва да има място и за спорт. Заседналият начин на живот неизменно води и до стомашни проблеми, затова най-малко 20 минути на ден прекарвайте в упражнения или поне в ходене пеша. Най-полезни за обмяната на веществата са разходките след ядене, защото така ще стимулирате работата на червата.

И ако все пак въпреки правилното хранене и режима все още имате нужда от допълнителна помощ за справяне със запека, изберете по-балансираните методи и не се хвърляйте веднага на най-силните лаксативи. Заложете по-добре на пробиотиците, които подобряват чревната флора и щадят организма. Не забравяйте и билките със слабителен ефект като зърнастец, ревен, сиротица и сена, пише списание „За жената“.

Поне веднъж на 6 месеца пробвайте безглутенова диета

В неограничени количества

• Зеленчуци (без картофи и царевица) – включително гъби, подправки и тикви.
• Сурови ядки и семена.
• Мазнини – зехтин, орехи, авокадо, кокосови орехи, какаово масло, сусам.
• Месо и яйца – за предпочитане от свободни животни, риба и морски дарове.
• Сирена.
• Подправки без захар и брашно: горчица, хрян, майонеза, оцет.
• Ленено семе, маслини, какао на прах.

В ограничени количества

• Млечни продукти без сирена: мляко, извара, масло.
• Плодове – най-добрите са боровинки, малини, къпини, ягоди, вишни. Бъдете предпазливи с прекалено сладките като грозде, смокини, ананас, банани. Избягвайте сушени плодове.
• Царевица (да не се бърка с царевично брашно или нишесте, които трябва да се избягват).
• Плодови сокове.
• Зърнени култури без глутен: киноа, просо, сорго, елда, ориз (кафяв и бял), овес и див ориз.
• Бобови растения: боб, леща, леблебия, картофи.
• Соеви продукти.

Рядко или никога

• Пшенични продукти: хляб, макарони, сладкиши, зърнени закуски, ръж, булгур, ечемик.
• Вредни мазнини, използвани при пържене: хидрогенирани, полиненаситени (особено царевично, слънчогледово, гроздово, соево олио).
• Храни без глутен, особено произведени от царевично, оризово или картофено нишесте. Те са генномодифицирани.
• Пържени храни.
• Подсладители, богати на фруктоза: мед, кленов сироп, захароза, пише вестник „Всичко за семейството“.