Tag: здравословно хранене

Избирайте средни порции. Така малчуганът ще се научи да не яде нито твърде много, нито твърде малко

Дайте му възможност за оценка. Помолете го да пробва няколко ястия и да им даде оценка по шестобалната система. Така детето ще усети ролята си в съставянето на трапезата вкъщи.

Консултирайте се с педиатър. Преди да промените режима на хранене на детето, непременно потърсете лекар за съвет. Родителите често предприемат самолечение, ако им се стори, че детето им е твърде пълно или слабо, а това не е добра идея.

Промените не се случват за един ден, а постепенно, затова родителите трябва да бъдат настойчиви, но търпеливи. Навиците, формирани в детството, са изключително полезни, тъй като ще позволят на детето да се храни правилно, когато започне да води самостоятелен живот.

Често родителите в стремежа си да направят собствена дефиниция за здравословно хранене съставят списъци с позволени и забранени продукти

Така си изработват правила: никаква захар, консерванти и т.н. Преди обаче да осъзнаят грешките, те вече са лишили децата си от удоволствието от храната. Главната задача на родителите обаче не е да създават бариери, а с помощта на различни техники на осъзнато хранене да научат детето си само да избира здравословни храни, пише „Рецепти за здраве“.

Прекаленият стремеж към здравословен начин на живот всъщност води до небалансирано и нискокалорично хранене

Липсата на мазнини в организма пречи на усвояването на мастно-разтворимите витамини А, D, Е, К. Без месо нивото на желязо в кръвта намалява значително. Дори да се приемат богати на желязо и протеини храни с растителен произход, те трудно могат да набавят необходимото количество. Острият недостиг на основни хранителни вещества в организма създава риск от развитие на анемия и стомашни проблеми, води до липса на витамини и енергия. Обикновено орторексиците съчетават хранителния си режим с изтощителни тренировки за стегнато и излъчващо здраве тяло.

Все повече млади хора залитат към орторексията, обобщава своите наблюдения група британски специалисти. Въпреки че състоянието все още не е добре проучено, експертите го приобщават към хранителните разстройства от рода на анорексията и булимията. По същия начин то води до затваряне в себе си, повишена раздразнителност и тревожност. В резултат на това се ограничават социалните контакти и се понижава качеството на живот, пише вестник „Всичко за семейството“.

Допълнителна доза витамини в соковете за превенция на рака, калций в мюслите срещу остеопороза и какво ли не още

Разбира се, функционалната кухня не е нещо ново, но не се вижда краят на модерните изследвания. Има учени, които се занимават с проучване на чревната флора. Когато разберем кои бактерии какви точно задачи изпълняват, може да се стигне до революционни открития – например кисели млека, които помагат при алергии, защото балансират имунната система в червата.

До каква степен това е реално и полезно за хората? Много учени виждат тук потенциал за развитие на медицината. Други обаче не са съгласни със смесването на хранителни продукти с лекарствени средства. Такива смески, наречени нутрацевтични продукти, могат вече да се поръчват в интернет, например растителни вещества в капсули или на прах. Но не се препоръчва приемането им без предписание от лекар или съвет на фармацевт, тъй като указанията за дозировката им и описът на съдържащите се вещества невинаги са точни.

Модата в храненето не са включва нови неща, но и забранява други. Все повече хора проявяват алергия или непоносимост към храни и затова се увеличава предлагането на храни без глутени или лактоза. Трябва ли и хората, на които е позволено да ядат всичко, да купуват от храните, които са без определени съставки? Само ако са им вкусни, иначе няма медицинска причина.

Храни с добавки на витамини, аминокиселини, храна от лабораториите?

Кой би искал да яде сирене, при което ценните, истински млечни мазнини са заменени с евтините растителни масла? Да не говорим за… изкуствени скариди от пресовани рибни белтъчини.

Има, разбира се, и вкусни неща, например при молекулярната кухня, към която се насочват все повече хора. Тук големите майстори променят с химически и физически помощни средства вкуса и консистенцията на ястията. В супермаркетите можем да намерим някои здравословни продукти, които ни харесват – например вода с вкус на плодове. Предлагат се и заместители на месото – и то не само за вегетарианци. Тъй като масовото отглеждане на животни за месо има за резултат отделянето на вредни за климата газове, еколозите препоръчват тези продукти. Дали обаче храните с изкуствено постигнат вкус са здравословни? Зависи от рецептурата. Ако често си хапвате супи от пакетчета, готови сосове и т.н., непременно трябва да обърнете внимание какво точно пише на съставките.

Привържениците на здравословното хранене търсят най-вече сезонните зеленчуци от региона си, маргарин без консерванти, кисело мляко без захар – всичко леко, с високо качество, по възможност без мазнини и захар. Увеличава се тенденцията да се купуват по-скъпите биохрани. В много страни това повлиява и на кухнята на ресторантите и дори на заведенията за бързо хранене. Предлагат се повече пресни продукти като салати и такива с по-малко мазнини.

Всичко това звучи много здравословно, но трябва да имате предвид някои неща. Трябва и при биопродуктите да четете съставките и данните за калориите. В една биолимонада може да има толкова захар, колкото и в обикновената.

Белтъчините са едни от най-необходимите вещества в организма

И ако за дефицита на витамини и минерали си спомняме практически всяка пролет, приписвайки депресията и умората на „авитаминозата“, то за проблемите със здравето, свързани с дефицита на качествен белтък, често забравяме.

Белтъкът е основата за строителството на тялото, защото изгражда мускулите, тъканите, вътрешните органи, кръвните клетки, имунните тела, както и косите, ноктите, кожата. Хранителните белтъци в организма се разграждат в червата до „тухличките“ на аминокиселините.

Друга важна функция на белтъка е неговата ферментна и обменна функция. Голама част от ферментите и хормоните са чист белтък или съединението му с други вещества. При недостиг на белтъчини страдат някои видове обменни процеси, особено при ограничителните ниско-белтъчни диети.

Освен това белтъчините изпълняват транспортна функция – тоест пренасят в клетките и от клетките важни вещества: йони, хранителни и други вещества. Белтъчините защитават организма от инфекции, тъй като антителата са белтъчни молекули.

Колко пъти сте чували някой да комен­тира, че определена храна няма същия вкус, както някога?

Вероятно и самите вие сте го казвали. Част от това усеща­не наистина може да се дължи на промените в земеделието и методите на производство, но друга вероятно е резултат от притъпяването на усещанията за вкус и мирис, което настъпва с възрастта.

Важно е да не позволявате това да ви попречи да се радвате на баланси­ран хранителен режим. Промяната на съставките и начините, по които при­готвяте, подправяте и сервирате храната наистина имат ефект. А обогатява­нето на изживяванията ви за вкус и аромат ще предпази тези ценни сетива.

АЛТЕРНАТИВА НА СОЛТА

Заложете на по-силни вкусове и повече билки и подправки, за да компенси­рате отслабналото осезание за вкус и аромат. Не е нужно да приготвяте сложни рецепти – можете да постигнете резултати с елементарни съставки като настърган пармезан или соев или сос уорчестър – те съдържат естествен глутамат. Малко кетчуп също може да направи чудеса.

Дори хората, които страдат от липса на обоняние (състояние, наречено аносмия), обикновено все още изпитват някои основни сетивни усещания чрез езика и устата. Добавянето на пипер или други подправки към храната стимулира нервните окончания, което помага при различава­нето на вкусовете. Опитайте и самия мононатриев глутамат (МНГ). Въпреки лошата си слава, МНГ е просто концен­триран глутамат – същото вещество, кое­то се съдържа естествено в храните и се синтезира в организма ни – който после се стабилизира със сол. Но в МНГ има са­мо една трета от натрия, който се съдър­жа в трапезната сол, затова използването му вместо нея може да ограничи приема й. Освен това не се нуждаете от мно­го – добавете около половин чаена лъжичка на 500 г месо или 4-6 порции зе­ленчуци. Повечето учени твърдят, че не съществуват доказателства в подкре­па на здравословните притеснения относно глутамата.

Други концентрирани хранителни есенции, екстракти, бульони или куб­чета лесно могат да бъдат използвани за подобряване на вкуса при приготвя­нето на ориз или макарони например. Експериментирайте и със зелените подправки, които са вече леснодостъпни и ще стимулират вкуса ви с повече и по-разнообразни усещания.

СЕРВИРАНЕ

Обстановката може да увеличи насладата ви от храната. Затова подредете ма­сата красиво и добавете колоритни гарнитури към ястията си. Заложете на цветните храни и привлекателните съчетания или прибавете салата или спе­циален хляб. Опитайте да превърнете храненето в общуване – разговаряйте, не бързайте, наслаждавайте се на всяка хапка. Ако живеете сами, от време на време канете приятел или съсед на вечеря – можете заедно да изпробвате но­ви рецепти.