Tag: сол

Специалисти от Университета в Джорджия установили, че солената храна състарява

При изследванията като мерило за състоянието на организма били използвани теломери, които били измерени в началото на експеримента. Теломерите са крайните участъци от хромозомите, изпълняващи защитна функция. Дължината им е показател за състоянието на организма. С годините теломерите се скъсяват.

Било установено, че при хора, които страдали от наднормено тегло и всекидневно употребявали по повече от 5 г сол, теломерите били по-
къси отколкото при останалите изследвани. В резултат на експеримента учените стигнали до извода, че за забавяне на процеса на стареене трябва да се употребяват не повече от 5 г сол на ден с храната, пише вестник „Феномен“.

Консумирайте не повече от 5 г сол на ден, за да сведете до минимум риска от инфаркт и инсулт

Това съветват експертите от Световната здравна организация. В България приемът достига до 10-14 г, което нарежда страната ни на второ място по употреба на натриев хлорид, т.нар. готварска сол. Резултатът е: два и половина милиона българи над 25-годишна възраст са с повишени стойности на кръвното налягане. Това се дължи на факта, че концентрацията на натриеви йони в кръвта води до задържане на течности, което е основен рисков фактор за сериозни сърдечни проблеми. Съвременните проучвания доказват, че при намаляване приема на сол до 5 г дневно опасността от високо кръвно налягане спада средно с 20%, броят на мозъчните инсулти намалява с около 24%, а исхемичната болест на сърцето – с 18%. Австралийски експерти стигнаха до извода, че ограничаването на солта има позитивен ефект и при хора с нормално кръвно, но с наднормено тегло или затлъстяване.

Не сипвайте сол в здравето, призовават лекарите. Как на практика да намалите дневното потребление? Диетолозите препоръчват да заместите солта в салатите с по-богати дресинги – с лимон, черен пипер, джинджифил, люти чушки, свежи билки, ароматизиран зехтин. Не използвайте соев сос – дори една супена лъжица повишава сериозно нивото на натрий. Ако солта много ви липсва и не ви е вкусно без нея, използвайте калиева. В нея съдържанието на натрий е с 1/3 по-малко в сравнение с обикновената готварска сол. Препоръчва се на хора с високо кръвно. Калиевата сол оказва благоприятно въздействие върху сърцето, защото подпомага обмяната в мускулните му клетки. Тя има една специфика – трябва да се добавя към края на готвенето, тъй като губи вкусовите си качества при продължителна термична обработка. Злоупотребата с нея е много вредна и дори опасна. Консумацията й задължително трябва да се съгласува с лекар, ако се приемат калиеви препарати и лекарства за сърдечна недостатъчност.

Обезсолявайте сиренето и маслините, като ги накисвате във вода, а киселите краставички и туршиите измивайте преди сервиране. Повечето зеленчуци, месото, млякото и млечните продукти съдържат достатъчно натрий, така че няма нужда да ги солите. Ограничете чипса, готови сосове, осолени ядки. А също пакетираните и консервирани храни – полуфабрикати, колбаси, пушени меса, крекери и бързи закуски, тъй като в тях се крие доста сол. Внимавайте и с употребата на иначе несолени продукти, които обаче имат високо съдържание на натрий – яйца, пресни млечни продукти, ориз, газирани напитки, някои видове минерални води, пише вестник „Феномен“.

Солта не е храна! Това категорично и много упорито твърди Пол Брег, като в своите книги отделя голямо внимание да убеди читателите си, че солта има вредно влияние върху човешкия организъм. Според него солта е опасен продукт.

1. Солта не е храна. Оправданията за използването на солта в кулинарията не са по-големи, отколкото тези за приемането на калиев или калциев хлорид например, които може да се вземат от всяка аптека.

2. Солта не се преработва и не се усвоява от организма. Тя не представлява никаква хранителна ценност, не съдържа витамини, органични или други хранителни вещества. Напротив – тя вреди и може да донесе много неприятности, свързани с черния дроб, жлъчния и пикочния мехур, сърцето, артериите и като цяло кръвоносната система. Солта може да обезводни тъканите така, че да ги доведе до критично състояние.

3. Солта може да се окаже истинска отрова за здравето. Освен това се смята, че тя увеличава нервната възбудимост.

4. Солта „измива“ калция от организма и има лошо въздействие върху обвивката на целия стомашно-чревен тракт.

Чипсът съдържа токсичен химикал

Редовната консумация на чипс сериозно може да навреди на здравето ви. Ново проучване показва, че само пакетче от вкусното изкушение се равнява на 5 литра олио. Специалистите са категорични, че върху чипса трябва да се поставят етикети, които предупреждават за вредата от консумацията им. Такива етикети сме свикнали да виждаме върху цигарените кутии.

Малко известен факт е, че през 70-те години чипсът е бил лека закуска. Към днешна дата нещата не стоят така, тъй като компаниите отдавна са го превърнали в храна, натъпкана с химии, които водят до пристрастяване.

„Чипсът е пълен с мазнини, сол и захар. Те стимулират центровете на удоволствие в мозъка и човек иска да яде все повече и повече“, обясняват специалистите.

Токсичният химикал акриламид, който се съдържа в чипса, е без вкус и мирис. Той уврежда ДНК структурите.

„Прекалената консумация на чипс по време на бременността е равнозначна на пушенето на цигари“, категорични са учените.

Отдавна е доказано, че любителите на тази вредна храна страдат от наднормено тегло. Големите количества сол пък допринасят за развитието на фаталните сърдечни и ракови заболявания.

По-малко сол води до по-малко мазнини

Един от основните вкусове е соленият

Въпреки това, вие несъзнателно консумирате повече сол или натриев хлорид, особено ако вашата диета е на преработени или бързи храни, защото това е необходима съставка, която удължава срока на годност. Знае се, че натрият е присъщ на повечето храни. Съставът на солта е 40% натрий и 60% хлорид. С добавянето на готварска сол към храната, с 40% сте увеличили съдържанието на натрий.

Ако се чудите защо все още наддавате на тегло, дори и с уж здравословна диета, виновник е най-вероятно приемът на сол. Препоръчителния дневен прием на натрий е между 2400 и 3000 мг или една чаена лъжичка – нещо, което обикновено се превишава поне три пъти. Вашето тяло има естествени хормони за съхранение на мазнини. Твърде много натрий ще стимулира тези хормони, за да се ускори темпото, в които те съхраняват мазнините.

Високата концентрация на натрий също така опустошава електролитите, които помагат да се контролират телесните функции. За концентрацията на електролитите, за да останат непроменени, тялото ще компенсира чрез задействане на механизъм за жажда, окуражавайки ви да се консумирате повече течности. Това води до подуване на корема, което е друга причина за покачване на теглото. Чрез използването на заместители на солта не само ще контролирате теглото си, но и ще се погрижите за здравето си.

Общи заместители на солта

Чесън, лук и пипер на прах, плюс билки като босилек, риган, градински чай, мащерка и розмарин са заместители на солта, които са по-популярни като овкусители. Подправките са известни като потискащи апетита, главно поради силния си мирис и вкус. Те съдържат също термогенни свойства, които ускоряват обмяната на веществата, като по този начин позволява да се изгарят калориите по-бързо.

Открият ли ви хипертония, първото, което ще ви посъветва лекарят, е да ограничите консумацията на сол

Всеизвестен факт е, че съдържащият се в готварската сол натриев хлорид има свойството да задържа водата в клетката, а това причинява повишаване на кръвното налягане в организма. На пазара се предлагат различни диуретични средства – лекарства, които спомагат отделянето на течности, но това не отменя изискването хипертониците да намалят употребата на сол.

Минималното количество сол, необходимо за нормалното функциониране на организма, е 2 г дневно, а оптималното – 6-7 г. Изследвания в национален мащаб показват, че българинът соли храната си двойно повече. Това е абсолютно недопустимо за страдащите от хипертония, заявява уважаваният диетолог доц. д-р Евгени Стойнев. Той дава ценни практически съвети как да се намали консумацията на сол.

Не поставяйте солницата на масата. Мнозина имат навика да солят яденето си, преди да са го опитали.

Намалете консумацията на пакетирани и консервирани храни, тъй като голяма част от солта е в тях. Става дума за полуфабрикати, колбаси, пушени меса, крекери, бързи закуски. Обезсолявайте сиренето, туршията и киселото зеле, като ги държите във вода, а маслините залейте с гореща вода.

Внимавайте с употребата на иначе несолени продукти, които обаче имат високо съдържание на натрий – яйца, пресни млечни продукти, ориз, газирани напитки, някои видове минерални води. В тази група спадат и хранителни добавки като бакпулвер, сода за хляб, натриев хидроксид, натриев сулфид и др.

През последните години на пазара се предлага диетична готварска сол, в която част от натриевия хлорид частично е заменен с калиев. На практика соленият вкус е запазен, но е намален с 1/3 вносът на натрий. Тази сол има специфика – тя трябва да се добавя към края на кулинарния процес, тъй като губи вкусовите си качества при продължителна термична обработка.

Променете хранителните си навици. При повишена консумация на сол чувствителността на вкусовите рецептори намалява и се появява необходимост от още по-голямо количество сол, за да се усети солен вкус. Привикването към нормален прием става постепенно. Всеки ден по малко ограничавайте солта. Яжте повече пресни плодове, зеленчуци, свежи подправки, зърнени храни, пише вестник „Всичко за семейството“.