Солта е отрова – зависи от дозата
Консумирайте не повече от 5 г сол на ден, за да сведете до минимум риска от инфаркт и инсулт
Това съветват експертите от Световната здравна организация. В България приемът достига до 10-14 г, което нарежда страната ни на второ място по употреба на натриев хлорид, т.нар. готварска сол. Резултатът е: два и половина милиона българи над 25-годишна възраст са с повишени стойности на кръвното налягане. Това се дължи на факта, че концентрацията на натриеви йони в кръвта води до задържане на течности, което е основен рисков фактор за сериозни сърдечни проблеми. Съвременните проучвания доказват, че при намаляване приема на сол до 5 г дневно опасността от високо кръвно налягане спада средно с 20%, броят на мозъчните инсулти намалява с около 24%, а исхемичната болест на сърцето – с 18%. Австралийски експерти стигнаха до извода, че ограничаването на солта има позитивен ефект и при хора с нормално кръвно, но с наднормено тегло или затлъстяване.
Не сипвайте сол в здравето, призовават лекарите. Как на практика да намалите дневното потребление? Диетолозите препоръчват да заместите солта в салатите с по-богати дресинги – с лимон, черен пипер, джинджифил, люти чушки, свежи билки, ароматизиран зехтин. Не използвайте соев сос – дори една супена лъжица повишава сериозно нивото на натрий. Ако солта много ви липсва и не ви е вкусно без нея, използвайте калиева. В нея съдържанието на натрий е с 1/3 по-малко в сравнение с обикновената готварска сол. Препоръчва се на хора с високо кръвно. Калиевата сол оказва благоприятно въздействие върху сърцето, защото подпомага обмяната в мускулните му клетки. Тя има една специфика – трябва да се добавя към края на готвенето, тъй като губи вкусовите си качества при продължителна термична обработка. Злоупотребата с нея е много вредна и дори опасна. Консумацията й задължително трябва да се съгласува с лекар, ако се приемат калиеви препарати и лекарства за сърдечна недостатъчност.
Обезсолявайте сиренето и маслините, като ги накисвате във вода, а киселите краставички и туршиите измивайте преди сервиране. Повечето зеленчуци, месото, млякото и млечните продукти съдържат достатъчно натрий, така че няма нужда да ги солите. Ограничете чипса, готови сосове, осолени ядки. А също пакетираните и консервирани храни – полуфабрикати, колбаси, пушени меса, крекери и бързи закуски, тъй като в тях се крие доста сол. Внимавайте и с употребата на иначе несолени продукти, които обаче имат високо съдържание на натрий – яйца, пресни млечни продукти, ориз, газирани напитки, някои видове минерални води, пише вестник „Феномен“.
