Как вкусът ни към храната се отразява на характера ни?

Дегустаторският статус може да се отрази и на характера ви.

Американски учени са доказали, че стратегиите за вземане на решения се различават при недегустаторите, разчитащи повече на логическата аргументация, нормални­те дегустатори, които се доверяват на усета си и импровизират, и супердегустаторите, които обикновено премислят всичко и отлагат решението на сложни проблеми за следващия ден.

Изследователите предполагат, че това се дължи на факта, че всички видове усе­щания за вкус и обоняние се обработват в един и същи център на мозъка, който преценява вероятностите и анализира приоритетите. Така че по-голямата сти­мулация в тази зона ще доведе до по-го­лям брой решения от този тип. Логическите части на мозъка ще доминират при хората с по-малко сетивна стимулация.

Въпреки че не можем да променим дегустаторския си статус, тъй като той е ге­нетично заложен, можем да подобрим способността си да вкусваме чрез упражнения, като експериментираме и разширяваме кръгозора си за различните вку­сове и като се стремим към приповдигна­то настроение и позитивно отношение. Както ще научите в следващата глава, от­рицателните емоции като притеснение и депресия могат да се отразят на вку­совите възприятия.

СЕТИВНА ТРЕВОГА!

ВНИМАВАЙТЕ СЪС СОЛТА

Когато способността за усещане на вкуса при хората не е много добра, те често компенсират, ка­то добавят сол към храната си. Това може да доведе не само до високо кръвно налягане, но и да отслаби по-бързо чувствителността ви за соленото. Възраст­ните хора обичайно използват два или три пъти по­вече сол в храната си, отколкото младите, а тези кои­то приемат медикаменти, потискащи обонянието, могат да стигнат до крайности. Трудно е да преце­ните точно колко сол добавяте. Затова сипете малко количество отстрани в чинията си, вместо да солите цялата порция.