На пръв поглед палео диетата е поредната нисковъглехидратна
Но не е точно така. Доказват го подробните таблици на д-р Кордейн. В неговата програма въглехидратите са от 22 до 44% (между 4 и 22% в останалите подобни диети). Разликата се получава заради плодовете и зеленчуците, които той горещо препоръчва. Затова и растителните фибри, осигуряващи добро храносмилане и активизиране на обмяната, са в пъти повече, отколкото в другите програми. Има съществена разлика при мазнините, проблем в повечето белтъчни диети. Понеже д-р Кордейн изключва мазните меса като свинско и агнешко, при него процентът е в рамките на здравословната норма от 28-40% от общата стойност на дневното меню.
Книгата на д-р Кордейн „Палео диета“ е ръководство по здравословно хранене. Авторът подробно описва ползите от различните продукти, включени в неговата програма. Така читателите му разбират защо трябва да ограничат едно или друго любимо ястие. И отказването от него става много по-лесно.
За да е безпроблемно спазването на диетата, той дава подробни двуседмични менюта към всички три нива от програмата. Добавя и рецепти за ястия с правилните продукти. „Ако следвате препоръките ми, обещавам за 6 месеца да свалите 35 килограма – казва д-р Кордейн. – Проблемът ви е по-малък? Тогава просто не си струва да се притеснявате. Няма дори да ви се наложи да преминете през всички етапи от палео диетата. „