Хранителни вещества, задължителни за вегетарианците
Дори и да спазвате диета, вие трябва да осигурите на организма си ето тези хранителни вещества
Протеините имат много важни функции в организма и са от съществено значение за растежа и поддържането на правилната работа на тялото. Нуждите от протеин могат лесно да бъдат набавени от ядене на разнообразни растителни храни. Съчетаването на различни източници на протеини в едно и също хранене не е необходимо. Източници на протеин за вегетарианците и веганите са боб, ядки, ядки, грах, и соеви продукти (тофу, темпе, бургери). Млечните продукти и яйцата също са добри източници на протеин
Желязото е необходимо предимно като носител на кислород в кръвта. Източници на желязо за вегетарианците са обогатените с желязо зърнени закуски, спанак, боб, грах, леща, ряпа, меласа, грах, както и някои сушени плодове (сушени кайсии, сливи, стафиди).
Калцият се използва за изграждане на костите и зъбите и в поддържането на здравината на костите. Източници на калций за вегетарианците са обогатено с калций соево мляко, зърнени закуски, обогатени с калций портокалов сок, тофу с калциев сулфат, както и някои тъмно-зелени листни зеленчуци, зеле, ряпа, горчица. Количеството калций, което може да се абсорбира от тези храни е различно. Консумирането на достатъчно растителни храни, които да отговарят на нуждите от калций може да бъде нереалистично за мнозина. Млечните продукти са отличен източник на калций за лакто вегетарианците. Калциеви добавки са друг потенциален източник.
Цинкът е необходим за случването на много биохимични реакции, а също така помага на имунната система да функционира правилно. Източници на цинк за вегетарианци и вегани включват много видове фасул (бял боб, боб и нахут), цинк обогатени зърнени закуски, пшеничен зародиш и тиквени семки. Млечните продукти също са източник на цинк.
Витамин В 12 се намира в продукти от животински произход и някои обогатени храни. Източници на витамин В 12 за вегетарианци включват млечни продукти, яйца и храни, които са обогатени с витамин B 12. Те са зърнени закуски, соево мляко, вегетариански бургери и хранителна мая.
